🥑 1. Origine & provenance
L’avocat est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, notamment du Mexique, du Guatemala et du Pérou.
Les anciens Aztèques cultivaient et consommaient l’avocat depuis plus de 7 000 ans. Ils l’appelaient ahuacatl, ce qui signifie « testicule » en raison de sa forme.
🥑 2. Caractéristiques du fruit
C’est un fruit à gros noyau, à la chair onctueuse, légèrement jaune-vert, au goût riche et beurré.
La peau peut être lisse ou rugueuse, de couleur vert clair à noir violacé selon la variété.
Très riche en bons gras (oméga-3), en vitamines E, C, K, B6, en potassium et en fibres — excellents pour le cœur, le cerveau, la peau et la digestion.
🥑 3. Saison de culture au Vietnam
L’avocat est un fruit des zones tropicales et subtropicales, parfaitement adapté au climat vietnamien.
- Floraison : de janvier à mars
- Récolte : de mai à septembre selon les régions
Certaines variétés récentes comme Booth, 034 ou bơ sáp (avocat saponifié) peuvent être récoltées jusqu’en novembre.
🥑 4. Où cultive-t-on le plus d’avocats au Vietnam ?
Les Hauts Plateaux du Centre (Tây Nguyên) sont la capitale vietnamienne de l’avocat, en particulier :
- Đắk Lắk (districts de Cư M’gar, Krông Buk…)
- Đắk Nông
- Lâm Đồng
Mais aussi dans certaines régions comme Bà Rịa – Vũng Tàu, Đồng Nai, Sơn La, et le Centre du Vietnam : Quảng Trị, Phú Yên…
🥑 5. Que faire de bon avec l’avocat ?
- Smoothie avocat : crémeux, sucré, souvent avec du lait concentré ou du yaourt.
- Avocat écrasé au lait : simple et addictif.
- Glace à l’avocat de Đà Lạt : spécialité iconique, servie avec coco séchée et cacahuètes.
- Salade d’avocat : avec légumes verts, saumon, œuf dur…
- Guacamole : purée d’avocat mexicaine avec oignon, citron et piment.
- Autres idées : toast avocat-œuf, avocat rôti au fromage, mousse d’avocat, avocat avec sushi…
🥑 6. Anecdotes insolites sur l’avocat
- Un nom étonnant : ahuacatl signifie “testicule” en nahuatl (langue aztèque), en raison de sa forme.
- Un fruit très gras… mais bon : c’est l’un des rares fruits riches en gras insaturés, bons pour réduire le cholestérol.
- Autrefois rejeté : dans les années 1980, l’avocat était critiqué aux États-Unis pour sa teneur en graisse. Aujourd’hui, il est considéré comme un super-aliment.
- Mafia de l’avocat au Mexique : la forte valeur commerciale du fruit en a fait une cible pour les cartels locaux.
- Fête de l’avocat : au Vietnam, Đắk Lắk a organisé un Festival de l’Avocat en 2018 pour promouvoir ce fruit local.
🥑 7. Pourquoi les Vietnamiens adorent-ils l’avocat ?
- Bon – sain – pas cher : de 20 000 à 70 000 VND/kg selon la saison.
- Variétés savoureuses : bơ sáp (chair dense), bơ 034 (long et fondant), bơ Booth (chair épaisse)…
- Beauté naturelle : chez les femmes, l’avocat est le meilleur allié de la peau et des cheveux !
Aujourd’hui, avec le développement d’internet, Hana Ban Mê et de nombreuses autres personnes font des livestreams pour vendre des avocats directement depuis leur jardin, dans la province de Đắk Lắk, au centre du Vietnam.
