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Dans la riche gastronomie vietnamienne, chaque région possède son plat emblématique. Si le pho est le symbole culinaire de Hanoi et le bun bo Hue celui de la ville impériale de Hue, le mì Quảng, ou "nouilles Quang", est sans aucun doute le plat qui incarne l'identité culinaire de Quang Nam et de Da Nang, dans le centre du Vietnam.
Le mì Quảng figure toujours parmi mes plats préférés du Vietnam.
Une spécialité authentique
Les mì Quảng sont bien plus qu’un simple plat de nouilles ; c’est un véritable art de vivre dans cette région. Fabriquées à partir d’une variété de riz parfumé, les nouilles sont tendres, élastiques et d’un blanc éclatant. Elles sont souvent servies dans une petite quantité de bouillon, juste assez pour sublimer les ingrédients sans les noyer, ce qui les distingue des soupes comme le pho.
Les ingrédients, bien que simples, créent un équilibre parfait entre saveurs et textures :
- Cacahuètes sautées : pour une touche de croquant et une saveur légèrement sucrée.
- Piment rouge haché : pour ceux qui aiment relever leur plat avec un peu de piquant.
Une explosion de saveurs
Le mì Quảng séduit par son bouillon délicatement parfumé. Contrairement aux autres soupes vietnamiennes, le bouillon est minimaliste mais intense, souvent coloré d’un jaune doré grâce à l’huile d’annatto. Ce mélange savamment dosé met en valeur la garniture et les nouilles.
Le plat est souvent accompagné de galettes de riz grillées et d’un quartier de citron vert pour une touche d’acidité. Ce mélange de saveurs et de textures, allant du tendre au croquant, du sucré au légèrement épicé, rend le mì Quảng inoubliable.
Une expérience culinaire incontournable
Déguster un bol de mì Quảng est bien plus qu’un simple repas : c’est une immersion dans la culture de Quang Nam et de Da Nang. Les touristes, qu’ils soient vietnamiens ou étrangers, sont séduits par l’harmonie des saveurs et la simplicité élégante de ce plat.
Lors de votre visite à Hoi An ou Da Nang, ne manquez pas de vous arrêter dans un petit restaurant local ou une échoppe de rue pour savourer un mì Quảng. Ce plat, aussi convivial que savoureux, reflète l’âme chaleureuse et accueillante des habitants de la région.
Où déguster le meilleur Mì Quảng ?
- Restaurants de rue à Hoi An : Les échoppes locales offrent souvent les mì Quảng les plus authentiques, préparés selon des recettes familiales transmises de génération en génération.
Mì Quảng Ông Hai
Un restaurant de Mì Quảng réputé pour sa saveur authentique et ses prix raisonnables.
- Adresse : 6A Trương Minh Lượng, Hoi An
- Horaires d'ouverture : 06h00 – 22h00
- Prix indicatif : 15 000 – 40 000 VND
Mì Quảng Bà Mua
Le restaurant Bà Mua est l'une des adresses les plus anciennes et célèbres pour savourer le mì Quảng à Hội An.
- Prix indicatif : 25 000 - 40 000 VND par bol
- Adresse : 15 Phan Châu Trinh, Hoi An
Mì Quảng Bếp Trang
Ce restaurant offre un espace spacieux et agréable, avec un menu varié.
- Prix : 25 000 - 40 000 VND par bol
- Adresse : 47/5 Trần Hưng Đạo, Hoi An
Mì Quảng Ếch Bếp Hạnh
Ce restaurant est connu pour son délicieux Mì Quảng aux grenouilles.
- Prix indicatif : 30 000 - 50 000 VND par bol
- Adresse : 2 Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam
Mì Quảng Bà Xuân
Un restaurant apprécié pour son Mì Quảng savoureux et ses prix abordables.
- Prix indicatif : 20 000 - 35 000 VND par bol
- Adresse : 115 Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam
Mì Quảng A Hải
Une adresse réputée pour son Mì Quảng savoureux et ses accompagnements variés.
- Prix indicatif : 25 000 - 40 000 VND par bol
- Adresse : 71 Phan Châu Trinh, Hoi An
Que vous soyez un amateur de gastronomie ou simplement curieux, le mì Quảng est une étape essentielle pour explorer la richesse culinaire du centre du Vietnam. Bon appétit !