Cơm gà Hội An : le riz au poulet emblématique de Hoi An

Dans la riche gastronomie vietnamienne, chaque région possède ses spécialités uniques. Parmi les trésors culinaires de Hoi An, le cơm gà (riz au poulet) occupe une place de choix. Considéré comme l’un des plats emblématiques de cette ville historique, le cơm gà séduit par sa simplicité apparente et sa saveur inoubliable.

Le riz : une base incontournable de la cuisine vietnamienne

Au Vietnam, le riz est un élément central des repas, du nord au sud. Chaque région apporte sa touche particulière à ce grain si familier :

riz au poulet Hoi An

Mon assiette de Cơm gà à Hoi An dans une échoppe

  • Le riz au corbicula de Hué.
  • Le riz cuit dans des marmites en terre du sud.
  • Le riz à la vapeur dans des bambous des montagnes du nord.

À Hoi An, cependant, le riz est sublimé dans le cơm gà, un plat qui reflète l’art et le savoir-faire culinaire de la région.

Une recette simple mais raffinée

Le cơm gà de Hoi An repose sur des ingrédients simples : du riz et du poulet. Pourtant, la préparation et les saveurs sont tout sauf ordinaires.

  1. Le riz :
    • Le riz utilisé est soigneusement choisi pour son arôme et sa qualité.
    • Il est cuit dans un bouillon de poulet parfumé, avec une touche de curcuma frais, qui lui donne une couleur jaune dorée et éclatante.
  2. Le poulet :
    • Seul le poulet vietnamien de qualité supérieure est utilisé, connu pour sa chair tendre et sa peau fine.
    • La viande est déchiquetée, puis mélangée avec de l’oignon, du sel, du poivre, des feuilles de laksa (rau răm) et des épices locales. Ce mélange crée une harmonie de saveurs : légèrement épicé, parfumé et riche.
  3. La sauce d’accompagnement :
    • Une sauce à base de piment et de sauce soja complète le plat, apportant une touche piquante et savoureuse.

Où déguster le meilleur cơm gà à Hoi An ?

Le cơm gà figure sur le menu de presque tous les restaurants de Hoi An, mais certains endroits se distinguent par leur authenticité et leur savoir-faire :

Cơm Gà Bà Nga

  • Une petite échoppe locale offrant un goût traditionnel à prix abordable.
  • Adresse : 08 Phan Châu Trinh, Thành phố Hội An
  • Prix indicatif : 30.000 – 50.000 VNĐ
  • Horaires d'ouverture : 09:00 – 21:30

Cơm Gà Ty

  • Apprécié pour son ambiance conviviale et son poulet particulièrement tendre.
  • Adresse : 27 Phan Châu Trinh, Hoi An
  • Prix indicatif: 30.000 – 44.000 VNĐ
  • Horaires d'ouverture : 09:00 – 21:30

Cơm Gà Xí Hội An

  • Adresse : 47/2 Trần Hưng Đạo, Hoi An
  • Prix indicatif : 20 000 – 50 000 VND
  • Horaires d'ouverture : 09h00 – 22h30

Cơm Gà Bà Buội

  • L’une des adresses les plus célèbres, réputée pour ses saveurs authentiques.
  • Adresse : 22 Phan Châu Trinh, Hoi An
  • Prix indicatif: 20.000 – 45.000 VNĐ
  • Horaires d'ouverture : 09:00 – 21:30

Une expérience culinaire inoubliable

Goûter au cơm gà à Hoi An, c’est s’imprégner de la culture et de l’histoire de cette ville. Ce plat, bien que simple, incarne l’authenticité et la finesse de la cuisine vietnamienne. Avec ses saveurs délicates et ses ingrédients de qualité, il laisse une empreinte durable dans le cœur de ceux qui le découvrent.

Alors, lors de votre visite à Hoi An, n’oubliez pas de savourer un bol de cơm gà. Ce plat, à la fois humble et raffiné, est une véritable ode à la gastronomie vietnamienne. Bon appétit !

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